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我的豆腐史 作者：龚 琦
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平生爱吃豆腐，尤其情系嫩豆腐。十天半月不见荤腥尚可，倘若三五日不吃豆腐，我竟会食欲不振，茫然若失……
一次到黄山旅游，集体包伙，宾馆内一日三餐均不见此君，着实让我犯了“豆腐瘾”。和服务员说吧，又怕“掉价”。无奈只好到附近的小镇上满街转悠，后来总算找到一家小饭铺解了馋。同行的朋友笑我前生非道即僧，不然不会如此钟爱豆腐。
唉，他哪里知道 ， 小时侯，我家境贫寒，鸡鸭鱼肉平常难得一见，于是豆腐就成了餐桌上的恩物。
那时，家居的那条叫教场的小街上有两家豆腐店，张家待人忠厚，货色也好，杜家为人奸诈，货色也差。每次我去买豆腐，母亲总是嘱咐我买张家的。
店主张大爷个头虽小，人却大方，我每次去买豆腐，他除给足斤两外，总是另切一小块给我，并笑眯眯地看着我三两口吞下，那眼睛分明在问：怎么样。好吃吧？
这种小小的“优惠”，使我买豆腐的积极性大增，每周如不光顾几次他的豆腐店，心中竟觉空荡荡的。
十五岁那年，我到“广阔天地”去“大有作为”，从此和张家的“豆腐缘”算是断了。我插队的小丁庄穷得叮当响，每个劳动日只有七八分钱，从鸡叫忙到天黑，还不够买一斤豆腐的。在“革命”搞得“天翻地覆”的时候，肚子也被折腾得“地覆天翻” 了。小丁庄离集市有十来里地，加上割什么资本主义尾巴，那时，想痛痛快快地吃顿豆腐，也几乎成了一种奢望。
队里的贫协组长和我是棋友，彼此几乎无话不谈。一次我和他到公社拉化肥，在公社的那条小街上，他带着我七弯八拐，来到一户人家。推开虚掩的房门，我的两眼立时放起光来，呀，这儿原来是一家地下豆腐店。只见歪歪扭扭的矮桌上放着一板热气腾腾的豆腐，一个挺硬朗的老婆婆正在那儿忙活。
“嘿，老王头，真有你的。今天我请客，这豆腐包你吃个够！”
“当真？”
“骗你不是人。”我认起真来，接着，从内衣口袋里摸出一张皱巴巴的两元“大钞”，得意的向他扬了扬。
“我信，我信——”老王头忙不迭地说。说话的当儿，老王头操刀，我用锅铲，老婆婆称秤，三人开始了“流水作业”。
称得快吃得快，吃得快称得快，约莫七八分钟的风卷残云、狼吞虎咽，那板白花花、嫩生生、热腾腾的豆腐就被我们基本报销了。那个老婆婆看得直咂嘴：“嘿，这一老一少，真是大肚汉……”
一结帐，连我们自己都吓了一跳，好家伙，两人竟然吞掉了十四斤半豆腐……
往事不堪回首。那是一个饥饿的时代，一个让人失去尊严的时代，一个一本正经扯淡的时代！所幸的是，那种可悲的日子终于一去不复返了。
这几年腰包渐鼓，从不讲究吃穿的我也考究起来，穿要随个时兴，吃要论个科学。光是有关“吃”的书籍就买了十余本。什么蛋白质啦，什么维生素啦，什么八大菜系，什么名特小吃……装了一脑袋。可装来装去，我还是对咱的老相好——豆腐特别钟情。
别看豆腐是平常物，它的营养价值可不低。现代科学分析证明，每100克豆腐中，含蛋白质6克左右，含脂肪2克左右；除此之外，还含有丰富的维生素，钙、铁以及人体自己不能合成的几种必须的氨基酸。因此，豆腐堪称是一种大众化的营养食品。我这个人可算是歪打正着，多年来虽然生活艰辛，但却一切零件正常，从未到医院“修理”过。这不能不说托了豆腐的福。
知道了豆腐这些好处，还知道用豆腐能做数百种菜，我也就试着做了起来。经过一次次的折腾，现在，我终于也能象模象样地做出几样了。最近，我请几位同事到寒舍品尝我的豆腐菜，他们都是赞不绝口。于是，趁着酒兴我向他们侃了我的“豆腐史”。想想过去，看看现在，同事们不免感慨了一番。大概是同命相怜的缘故吧，两位好动感情的“老三届”女同胞眼圈都红了起来。一时间，弄得我这个自以为很坚强的主人心中也是酸溜溜的……
（作者系湖北十堰市知青）
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