一个大雪纷飞的夜晚，友人陪同一位英国贵族到茶宴馆吃饭。英国贵族走进店时，那种藐视一切的眼神

让人觉得很不舒服。他的第一句话，用上海人的表达意思，让你感到胸闷。“我不喝中国的红茶。中国的红

茶太糟糕了，我只喝你们的绿茶。”。入座后，我和他说，“去年，我到你们英国去过，英国很多超市、茶

店卖的红茶，我用两个字来评价，‘垃圾 ' 。我带了很多茶到英国去一看，英国人没有品味，我只好又把它

们带回来了。今天，我请你看一看，什么才是真正的中国红茶。”我将武夷山的正山小种、安徽的祁门红茶

、云南的滇红一一拿出，英国人一看，傻了。中国有这么好的红茶？我说，“中国好茶的品种很多，量不大

，我们自己都不够喝，当然更轮不到你喝了。”然后，我叫茶艺师拿一壶普洱茶来，英国人一看，那透出紫

葡萄绚丽色彩的茶，高兴地叫道，“ It's Chinese Red Tea.( 这是中国的红茶！ ) ”我说，“这是陈年普

洱茶。”英国贵族轻轻地抿上一口，兴奋地说，“太棒了，把我嘴巴里每一根神经都调动起来了。”我笑着

对他说，“中国人讲‘喝茶长智慧'，今天你喝了我们中国地茶变得智慧了。”英国人高兴地像个孩子。我把

中国其它一些顶级茶叶让他一一欣赏，又把我们馆藏一百六十年的普洱茶膏拿出来让他看了一看，英国人两

眼放光，觉得太不可思议了。然后他很真诚地向我发出邀请，请我到英国去开一个顶级茶茶馆。我笑一笑，

不置可否。过后，我们茶宴馆的经典古诗宴走上了餐桌，英国人激动地说，“过去，我认为中国的茶是一种

饮料，今天，我才知道，中国的茶是一部文化史、哲学史，是艺术。她让我大开眼界，让我了解了东方文化

。”并恭敬地对我说，“非常谢谢您，您让我了解了中国的茶，让我感受到茶的魅力，这一次中国之行一定

会让我终身难忘。”　

　　前不久，有一个台湾客人到我们茶宴馆来吃饭，打过招呼后，问我，“你喜欢喝茶吗？”。我说，“开

茶宴馆的，不喜欢喝茶不会吧！”。他说，“那我送你一泡茶，你泡一下。 ”我拿了一个小碗，他倒了大约

七克茶左右，然后两粒、一粒往碗里到，当时我觉得此茶肯定是他本人做的，要不然不可能如此吝啬。然后

，他告诉我，你用沸腾的水泡六分钟出茶。当时我想，“有这么泡茶的吗？那岂不是把茶给泡坏了吗！”拿

着茶，用沸腾的水在盖碗里注水三分钟后，严实的盖摇动了，我出茶了。一喝，甜的。拿着茶走过去和他讲

，不用六分钟，三分钟可以了。那个客人和我讲，“有人喜欢咸一点的菜，有人喜欢淡一点的菜，你以为如

何？”拿着茶，我又去泡了四分钟，茶变得又苦又涩。我同他说，“不对，茶泡坏了！”他说，“你再去泡

，六分钟。”我又去泡了六分钟，倒出茶汤一喝，我愣了，这茶居然又甜又厚又滑，百思不得其解。突然，

一个闪念冲出，我意识到：一般的茶，总是从高温到低温进行烘培，而此茶，肯定是将培好的茶又用高温培

了一遍。所以，此茶的含糖量较高，泡到五分钟的时候，茶中的糖充分溶解出来；六分钟达到完美。此时，

我将泡好的茶拿到客人面前和他讲，“这茶非常好，我们算大开眼界了。”客人问，“你知道什么原因吗？

”我把前面悟出的道理和他讲了一下，他马上兴奋地跳了起来说，“在台湾，很多做茶大师都没有讲明白其

中的道理。你是我碰到的第一个懂我茶的人。对不起，我刚刚说了你两句坏话，第一，上海人不懂茶；第二

，女人更不懂茶。现在，我把它收回。”。我笑笑说，“第一次茶，三分钟，我认为泡好了。第二次茶，四

分钟，我认为泡坏了。但由于你的坚持，我泡了六分钟，结果，让我明白了一个道理：知之为不知，我们常

常认为自己是泡茶高手，很少去采纳别人的建议，因此，错过了很多学习的机会；不知为知之，今天在一个

偶然的机会下，在一个固执茶人的执着下，我看到了一个鲜为人见的事实，六分钟，可以泡出好茶。这当然

是茶人在切磋茶艺的过程中擦出智慧的火花，它让我们明白这样一个道理，大千世界，无奇不有。我们一定

不能将自己封闭在一个小范围之中，要善于接受别人的建议，让自己学到更多的东西。”