吃肉的故事

何逢辰

　　随着科学技术的发展和生活水平的提高，人们对营养的要求也越来越高，不论是我现在居住的美国，还是在我的故乡中国，人们不仅仅只要求“吃饱”，满足人的生活基本需要，而且更讲究“吃好”。所谓吃好，不光是指进食的营养高，味道好，更注重的是进食的健康，吃的东西是否符合人体的需要。当今世界不论男女老幼，个个都讲究细条、健壮，“肥胖”成了人人视之可畏的贬义词。家里的那位大小姐，每次吃东西前，都先要细细研究一下包装上贴着的有关营养成份的含量表，只要看到含脂肪量，特别是饱和脂肪稍稍高一点，就弃之不食。若叫她吃大碗的肥肉，无疑是视作对她的谋杀! 

　　30年前，在我插队落户的蒙城，那时的老百姓生活还相当艰苦，成年累月辛勤劳动，一年中能闻到肉香的日子是屈指可数的。那时候，有大客人上门，上集去割一块全肥不带一丝瘦的“好肉”，是最“上桌”的菜了。我们几个在这里插队的知青，生活在这个环境中，也很难舍得花钱去买肉吃。

　　记得下乡后第一年的冬季，地里的庄稼都收完了，我们也准备打点着行李回到思念已久的故乡上海过年去。正在这时，上面派下任务，要掀起冬季兴修水利的运动，我们大队包下了挑一条沟的任务。一听到这个消息，我们觉得这正是经受锻炼的好机会，于是推迟了回家的时间，磨拳擦掌地加入了挑沟的行列，挑沟可是个力气活，一筐筐的大土，全靠人一级一级地抬上去。沟挖得越深，抬土的路就越陡，也越长。人家生产队去的都是男劳力，只有我们队的工地上，多了我们这几个身单力薄，但志气冲天的小女孩。一天抬土抬下来，肩膀压疼了，腿也抬不起来了，累的真够呛。回到家里倒头就睡，第二天一早
又要跟着大队人马去上岗。这样一天天地奋斗，一天天地熬，终于熬够了一个月，挑沟的任务圆满结束了。最后那一天，队长吩咐保管员上街去割点肉，给大家加加餐打个牙祭，庆祝挑沟任务胜利完成。肉割来了。全部是白花花的肥肉，那天的大菜就是肥猪肉炒海带，除了搁点盐之外，没加任何调味品，每个人端着大碗的菜，就着红芋干面馍，吃得真够香的。从来没吃过那么多肥猪肉的我，却在那一天把这一大碗的肉吃的底朝天，好象在这一生中，从来就没吃过这么好吃的肉。现在回想起来真有点后怕：当时一下子吃下去这么多的油水，怎么就不怕拉肚子! 

　　现在吃肉早已不再是个问题了，但肥猪肉却绝不敢再吃。饭余之际，常常去想：蒙城的老乡们是否现在也常常能割上一块少肥多瘦的肉了呢?

(本文作者：1969年1月插队立仓公社，现在美国摩托罗拉公司工作。)